2010. február 22., hétfő

Duplán diós torta

A férjem születésnapjára kooprodukcióban készült ez a zorta.Részt vett benne Apukám,Nagymamám,Anyukám.A Nagyi belejavított a krémbe,Anyu 3 felé szelte a tortát és meg is kente,Apu meg nagy cukrász mostanában,úgyhogy mindenből kivette a részét.Az eredmény minden várakozást felülmúlt.Igazi krémes,kicsit sem émelygős torta.Egyébként régi nőklapjacafés recept:),de már sok blogger elkészítette előttem.
Hozzávalók:
Tészta:
  • 17 dkg liszt
  • 6 dkg darált dió(lehet pirítani mielőtt ledaráljuk)
  • 18 dkg cukor
  • 8 tojás
  • rumaroma(egyébként 3/4 dl rum,de nálunk a gyerkőc miatt aroma került bele)
  • 1/2 cs. sütőpor
Krém:
  • 4.5 dl tej (növényi)
  • 9 dkg liszt
  • 23 dkg porcukor
  • 30 dkg darált dió (ezt is piríthatjuk)
  • 25 dkg vaj
  • 2 cs vaníliás cukor
  • rumaroma(szintén ua. rum helyett)
A tojásokat szétválasztjuk,a sárgáját a cukorral habosra kikeverjük,a fehérjét egy csipet sóval habosra verjük.A tojássárgába lassan belekanalazzuk a habot,beleszitáljuk a lisztet és a sütőport , beletesszük a diót és a rumaromát,óvatosan összekeverjük.Kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk,beleöntjük a tésztát,180°C-on 30-35 percuóig sütjük(nem szabad kinyitni a sütőajtót).A formában hagyjuk kihülni,majdmajd 3 lapba vágjuk.

A krémhez a tejet a liszttel csomómentesen kikeverjük,gőz fölött sűrűre főzzük,megvárjuk míg kihül.Közben a cukrot a vajjal kikeverjük,hozzáadjuk a diót,rumaromát,vaníliás cukrot és a krémet,kikevrjük.
A tésztát megtöltjük a krémmel és kívülről is bevonjuk vele.A tetejére körben féldiókat teszünk.

2010. február 13., szombat

Diós puszedli

Édességmániám van.Sajnos.Viszont időm az nincs .Ezt a sütit pár perc alatt össze lehet dobni,de az eredmény.Mmmmm.Kivül szilárd,belül puha,ragacsos kekszek.Azt hiszem a délután folyamán készítek még egy adagot.Dió helyett mandulával.Vagy esetleg kókusszal.Vagy esetleg vissza is foghatnám magam,és nem kéne tovább hízlalnom a fenekemet;-D
Hozzávalók:

  • 15 dkg+15 fél dió
  • 2 tojásfehérje
  • 1 cspott evőkanál liszt
  • 15 dkg nádcukor
  • 1 narancs lereszelt héja
  • 1 mokkáskanál vanília aroma
A 15 dkg diót aprítógéppel ledarálom.hozzákeverem a lisztet és a cukrot,belereszelem a narancs héját.A tojásfehérjét lágy habbá verem,hozzákeverem a diós lisztes cukorhoz,belekeverem a vaníliaaromát,és kész is a tészta.Sütőpapírral kibélelt tepsibe evőkanállal 15 halmocskát készítek (ha nagyon ragad a tészta a kanalat érdemes vízbe mártani).A tetejére fél diókat biggyesztek és 170 fokos előmelegített sütőben. kb. 15-20 perc alatt aranybarnára sütöm.A tészta még lágy amikor kiveszem,de miközben hül a külseje megszilárdul.

2010. február 11., csütörtök

Sajtkrémes falatkák

Nem tudom ki hogy van vele,de nálunk gyerekkoromban az Anyukám sokszor készített leveles tésztából,bocisajtból inimini falatkákat.Imádtam.Megmentettem hát a múltkori házi krémsajtbólegy kicsit és elkészítettem.Húúúú...
Tehát akkor:
Szűkségem volt egy csomag leveles tésztára,egy tojásra,némi krémsajtra és reszelt sajtra (mozzarellafüggő vagyok,így azt tettem rá).A leveles tésztát kiszagattam (szivecskét rendelt a gyermek,így azt kapott,de lehet pogácsaszaggatóval is).Megkentem a tetejét tojással,majd kb. negyed óra alatt kisütöttem.Még melegen pakoltam rá a krémsajtot,majd a tetejére a reszelt (utálok sajtot reszelni,így mint mindig most is az aprítógéppel daraboltam,de megbántam.Ehhez bizony reszelni kell:) sajtot.Hát mit ne mondjak,nem nagyon volt mit a hűtőbe pakolni,pedig másnap még finomabb.Lenne...

2010. február 8., hétfő

Házi fűszeres krémsajt



Jó ideje készítem már Wise Lady leírása alapjáűn a krémsajtot.Szoktam belőle sajttortát sütni,teszem krémekbe,de néha csak kenyérre kenni támad kedvem.Sokkal finomabb és olcsóbb,mint a boltban kapható krémsajtok.Marcipán elől el kell vennem,mert ő nemcsak a kenyérről nyalja le,hanem a tálból is kienné kézzel az egész adagot egyszerre:)
Így készül:
Veszek egy doboz házi tejfölt.Egy mély tálba teszek egy szűrőt,bele egy ritka szövésű textilpelenkát.Ebbe borítom a tejfölt (anélkül,hogy összekeverném).Pár napra hűtőbe teszem.
Így néz ki a natúr krémsajt,amit kiveszek a hűtőből.
Ezt már csak ízesítenem kell.Nem variálom túl.Alnatura bio fűszersó és petrezselyem kerül a sajtba.Tehetünk még bele pritaminpaprikát felaprítva,csinálhatunk tonhalas sajtkrémet (lilahagyma,tonhalkonzerv az aprítógépbe,mehet még bele pici mustár is,citrom és egy kis sajtkrém)de minden ötlet megállja a helyét.A variációk száma végtelen.
És,hogy mire jó az Avent anyatejtárolója???Hát a lecsöpögött savót beteszem a mélyhűtőbe.Jó lesz kenyérbe,süteményhez,stb.

2010. február 5., péntek

Szejtán (búzahús) készítés lépésről lépésre

Mi a szejtán?
A vegetáriánusok körében nagyon közkedvelt alapanyag a szejtán, amelyet húspótlóként tartanak számon. Por állagú, amely nálunk többnyire tönkölybúzából készül, de elvileg készíthető más gabonából is. Sokoldalúan felhasználható, hasonlóképpen mint a hús.
Honnan származik?
A szejtán legtöbbször tönkölybúzából készül.
A tönkölybúza Mezopotámiából származik, Európába is már a bronzkor ideje óta honos. A Kárpát-medencébenrégóta használják a mai kenyerek őseinek elkészítéséhez. A IV. században élte fénykorát, amikor az időjárás szélsőségei és a betegségek miatt a többi gabonaféle nem termett, a tönköly viszont virult. Egy időre feledésbe merült, de napjainkban megint nagyon közkedvelt lett.
Mit tartalmaz?
Magas fehérjetartalma vetekszik a szójáéval, de nem teljes értékű ezért kiegészítésre szorul. Fehérjén kívül tartalmazza még szint az egész B-vitamin családot, niacint, E-vitamint, rezet, vasat, mangánt, cinket, magnéziumot, kalciumot, foszfort és szelént.
Mi készüljön belőle?
A szejtán vagy más néven búzahús tömbösített formájának köszönhetően felhasználható mint bármely húsféle. Lehet rántani, sütni, pörköltesen, ragunként elkészíteni. Rakott, csőben sült ételekhez zöldségekkel együtt elkészítve.
(forrás:Harmonet)
És akkor az elkészítés részletesen.
A búzasikért egy tálba öntöm,összekeverem a fűszerekkel (Klare gemüse bio levespor,majoranna,borsikafű,himalája só).
Hozzáöntök meleg vizet (minden 100 gr-hoz kicsit kevesebb,mint 2 dl-t).Alaposan összedolgozom,majd jól kinyomkodva gombósokat formálok a masszából (jó kis gumis állaga van,nem kell megijedni).10 percig pihentetem,addig egy fazékban vizet forralok.Beledobok két leveskockát (Bio alnatura zöldségleveskocka).A lobogó vízbe költöztetem a gombócokat,és addig főzöm,míg a felszínre bukkannak.
Ezután szűrőlapáttal kiveszem,szeletelem,kockázom,stb.(általában nagyobb adagot készítek belőle,így szeleteket és kockákat is vágok).
Visszaköltöztetem a fazékba és még kb. 30-40 percig főzöm.
Ha kihült zacskókba porciózva a fagyasztóban várják sorsukat.Általában elkészítés előtti este kiolvasztom és bepácolom.Szójaszószt mindig használok hozzá,mert nagyon finom ízt ad.


És,hogy mi készül belőle?Íme: http://cseppmez.blogspot.com/search/label/szejtán